果蔬切丁機主要是切有根、還有帶莖葉的蔬菜切成正方形和長方形。切丁機的刀具是兩組刀具組合而成，一次成型，形狀規則，切面光滑，成型率高，切丁機深受客戶的青睞。該機設計先進，操作方便，是脫水蔬菜及食品醬菜行業的設備。拆除塊刀，切丁機也可以切成絲也可以切成條切丁機是主要切蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質食材及食品醬菜行業加工各種根、切根莖葉之類的蔬菜切成長方形和正方形。切丁機操作和保養切丁機是有一把條刀，和一組圓到制成的。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉換。
果蔬切丁機操作和保養切丁機工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助切片刀（立刀）切丁機過程將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
1、仔細檢查切丁機是否存在缺、損、松問題，確保機器處于完好狀態。
2、檢查殼體內是否有異物存在，將殼體內異物清除掉，切丁機過程否則容易引起刀片的損壞。
3、清理操作場地，檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，接地標志處是否可靠連接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢查轉向是否正確（面對推料撥盤，推料撥盤逆時針方向旋轉為正確），否則，切斷電源調整接線。
4、接通水源，以備使用。
果蔬切丁機操作和保養操作使用
1、果蔬切丁機操作和保養首先，應將被切物料洗凈去雜，如果被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料zui大切割直徑應不超過100mm，如果大于此直徑須分塊。
2、按下啟動按鈕電機運轉。（如上蓋未壓合在機架上，不能壓合開關XK，線路不通，電機不能運轉）
3、將被切物料從料斗均勻連續投入進料斗中，在推料撥盤的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，zui后被橫切斷刀切成方塊。
4、果蔬切丁機操作和保養機器工作時，切勿將手及其他異物放入殼體中，以免發生危險。
5、旋轉零件和高壓電源,維修設備時,首先要斷開和鎖上電源,并且目視確認設備已經*停止之后,切丁機方可取下蓋板和防護板.
6、啟動設備時,切丁機過程中央廚房必須先手盤同步帶輪,確保切片裝置內無異物時,方可啟動電源.
7、注意日常清洗,以防產品過量積聚在切割零件上,影響切割效率.清洗時,不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件,必要時,用木質或塑料工具刮鏟.
8、設備每運行4小時后,必須對設備進行潤滑.
果蔬切丁機的保養方法：
1、每次使用后必須對機器進行清洗,尤其是物料通過的地方和通道,保持切丁機的干凈
2、每次使用后,應細心檢查切丁機所有的切割刀具是否有損壞或磨鈍,檢查梳子刀口是否正常或損壞.每周拆卸一次圓盤切絲組合刀具和橫切斷組合刀具（拆卸時要小心謹慎,使用工具,以免傷手）,并進行適當的清洗.當切丁機重新裝配時,切丁機須用無毒無味的食物油進行保養,安裝前必須在切絲軸和切斷軸上涂抹上食物油,以保證其拆卸方便.
3、每兩周給齒輪與鏈條注油一次.