切肉機隨著食品產業的快速發展，得到了廣泛的應用，切肉機均采用雙滾刀結構。各種款式切肉機原動力和刀梳、切肉部分的原理，結構大至相同，都具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養容易、安全衛生、切肉效果好等優點，下面為您介紹一下切肉機的使用和維護方法。

　　使用切肉機前，切肉片肉絲機請先用溫水清洗干凈，不要弄濕電機。使用切片機時，先開動電機，看刀片轉向是否正確。切肉機如果逆轉應馬上糾正。用完后，先關掉切肉機電源，將可拆除部分拆下，用熱水洗干凈，然后裝上，小型切肉機價格低。開空機甩水份，再涂上食用油即可。需切肉絲時，先將肉切成片后，將肉片橫向切肉片機再切一刀即可。

　　切肉機操作安全使用注意事項主要有以下幾點：

　　1、操作工必須熟悉切肉機的性能、規格及各部件的作用，確保操作安全。

　　2、切肉機要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，操作時精神要集中，不能麻癖大意。

　　3、使用前應對切肉機做全面檢查，檢查各傳動部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油，各安全防護裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動，切肉機是否清潔干凈。

　　4、啟動開關時手上不能有水。先開空機運轉，切肉機觀察有無異常現象，空機時間不能過長，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。

　　5、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免電機損壞，如發現機器運轉不正常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。

　　6、進肉的肉塊不能過大，應切成細條壯，肉不能帶骨頭和肉皮，以防切肉機卡死，發現切肉機卡死應立即停機，不得強行運轉。

　　7、切肉機操作完畢后斷開電源，將切籠清理干凈，確保飲食衛生。清洗切肉機時，嚴禁用水沖洗電器部分，以免發生觸電事故或燒壞電機。