中餐連鎖店、快餐行業(yè)連鎖店，這些店面大部分菜品具有共性，許多菜品可先在中央廚房加工成成品或半成品，配送到各店，再在各店進(jìn)行簡單加工即可上餐桌。比如：馬蘭拉面的冷凍面團(tuán)、鹵牛肉等就可在中央廚房事先做好，配送到各連鎖店做二次加工就可上餐桌。又如：眉州的東坡肘子、包子、餡料、調(diào)味料等等可在中央廚房做好后經(jīng)急速冷凍，在冷凍環(huán)境中保存，依各店的需要量配送到各門店，店里只需要上蒸籠蒸一下就行了，而且風(fēng)味更佳。
中央廚房快餐設(shè)備使用注意事項(xiàng)：
1、中央廚房快餐設(shè)備刷涂油漆應(yīng)使表面漆膜均勻、光滑，顏色一致，附著牢固，不得有堆積、漏涂、皺紋、氣泡、脫層、摻雜及漏色透銹等缺陷。
2、支、吊、托架的防腐處理應(yīng)與風(fēng)管相一致，油漆顏色符合設(shè)計(jì)要求。
3、中央廚房快餐設(shè)備施工場所的管件均必須保持清潔、干燥、無塵。在大風(fēng)、大霧、雨天時，不能進(jìn)行室外油漆，操作時環(huán)境溫度不得低于5℃相對濕度不得大于80%，并不得在強(qiáng)烈陽光直射下進(jìn)行油漆。
中央廚房快餐設(shè)備是我公司根據(jù)食品加工衛(wèi)生要求及市場需求厭煩的自動淘米設(shè)備，該產(chǎn)品結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，效率高，能耗低，洗范圍廣，顆粒類糧食，如豆類、菜籽、芝麻等均可淘洗。淘洗時，糧食中的沙子，土塊，慷皮，殼，米蟲等雜物可同時從兩個出口高速排出，操作方便，省工省時，適用于食堂、飯館、酒店等各個食品加工單位使用。